Omschrijving

Entrecotes snijden wij van de dunne lende van de koeien afkomstig van onze vaste mester Johan (de Woeste Hoeve te Hoogwoud). Deze koeien geven veel smaak en malsheid aan hun lende, dat maakt ze uitermate geschikt voor dit mooie en bijzondere stuk vlees.

De Blonde d'Aquitaine is een relatief jong runderras en vindt zijn oorsprong in Frankrijk, regio: Aquitanië. Het vlees van dit runderras is zeer mals, fijndradig en zeer smaakvol. Het vlees van de Blonde D’Aquitaine is bovendien lekker sappig. Dit mooie runderras heeft overigens weinig vet. Daarom wordt het vlees van de Blonde D’Aquitaine vaak als mager bestempeld.  Echter, dit  ras bevat wel intermusculair vet. Intramusculaire vetten zijn vetdeeltjes die door het spierweefsel lopen. Dit zorgt voor de heerlijke smaak van het vlees.