Wanneer je rijpe Jalapeñopepers langzaam laat roken en drogen, tot ze zwartgeblakerd zijn, dan ontwikkelen ze een heerlijke volle, zoete, pittige smaak.
Eenmaal gerookt noemen we ze Chipotle pepers. Van beide pepers; verse rode en groene Jalapeño´s en de gerookte Chipotle pepers is een heerlijke pittige Spicy Chipotle BBQ Rub ontwikkeld, die uitstekend past bij de Tex-Mex keuken.
