De flat iron steak is geweldig mals en het kan zich meten met de mooiste biefstukken. Het stuk is minder bekend dan de bekende rib eye steaks of entrecote steaks. Flat iron of sukade, is heel geschikt om te grillen. Het heet 'flat iron' omdat het een plat stuk is van 1,5 tot 2 centimeter dik.
Bijzonder lekker van smaak, door de structuur van het vlees.
